Szlachetny napój - kawa

Skąd kawa?

Jak kawa trafia na nasz stół a dokładniej do naszej filiżanki?

Zbiór

Owoce kawowca zbiera się krzaków ręcznie lub potrząsa się rośliną, ażeby jej owoce pospadały na podścielone maty. Później zostawia się owoce 10 do 20 dni na słońcu lub ok. pięćdziesiąt godzinek w suszarni. Stosując taką metodę poddaje się je suszeniu oraz fermentacji po czym maszyny wydobywają ziarna z owoców.

Gatunki

Niektóre gatunki ziaren wydobywa się z owoców techniką „mokrą”, o ile namacza się owoce kawowca w wodzie, ażeby wykluczyć lżejsze części miąższu Później owoce poddaje się fermentacji, wypłukuje miąższ wodą oraz suszy ziarno w łusce. Gdy dotychczasowy przebieg dobiega końca, wyłuskuje się ziarna z pergaminowych łusek oraz sortuje według wielkości, kształtu a wadliwe ziarna przechodzą do likwidacji.

W jakiejkolwiek filiżance kawy ukrywa się przeto długa droga oraz przygoda każdego ziarenka.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.